Une visite à travers l’histoire de l’alimentation suisse

Depuis le début du mois d’avril et jusqu’au 20 octobre 2019, le Musée national suisse – Château de Prangins (VD), accueille une exposition qui retrace les us et coutumes de l’alimentation suisse. “À Table! Que mange la Suisse?”, une exposition originale qui remet au goût du jour l’alimentation. 

Texte: Arnaud Huber 

Certain·e·s vont crier au scandale: “Quoi? Il n’existe pas qu’une sorte de fondue? La vraie, la suisse?” Eh bien, non. Chaque région a sa spécialité; en passant du vacherin fribourgeois à la tomate, ou encore en ne mettant pas de vin. Savez-vous d’ailleurs de quel plat la fondue dériverait-elle? 

Boucherie de Madame Tricot alias Dominique Kähler Schweizer, Wil SG. © Daniel Ammann Herisau

Et depuis quand mange-t-on avec une fourchette? Avec qui auriez-vous partagé votre cuiller à table il y a 600 ans? Quelle aurait alors été votre alimentation? Ce sont là de drôles de questions auxquelles nous ne pensons pas souvent. Et pourtant, notre bagage culinaire, nos savoir-faire et nos bonnes manières sont hérités de nos aïeules et aïeux. 

L’exposition explore tant le côté historique de l’alimentation suisse que la consommation actuelle. Elle retrace, au travers de différents objets, l’évolution des habitudes. On apprend que la pomme de terre, au départ diabolisée et laissée comme nourriture pour les cochons, fût petit à petit intégrée à l’alimentation générale. On réalise que ce n’est que depuis l’apparition des boîtes de conserve au début du 19e siècle que l’on peut manger certains fruits tout au long de l’année. 

La visite se fait avec un livret explicatif en main, ajoutant une dimension aux objets exposés. Pour une approche différente, le musée organise une visite guidée de l’exposition temporaire un dimanche par mois. L’exposition est enrichie par le jardin potager du musée, à l’extérieur, qui cultive des légumes “oubliés”. 

Toutes les informations pratiques concernant les visites guidées, les événements, etc. peuvent être consultées sur www.chateaudeprangins.ch

À Table! Que mange la Suisse? 

Château de Prangins – Musée national suisse 

Jusqu’au 20 octobre 2019 

Du mardi au dimanche, 10h-17h